カテゴリ:糀( 6 )

力仕事です!

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本当にお久しぶりです。スタッフSです。
今更ですが、本年もよろしくお願いいたします。
さて、この時期はお味噌作りにとってもいい季節です。
雨風の糀たちも美味しいお味噌になるために、たくさんの方に買われて行っております。
本当にありがとうございます。
今日も朝から糀の仕込みです。Sは一応女性なので事務中心の仕事をさせていただいてますが、夕方室に入れてもらい、麹菌を混ぜあわせた米の上下を入れ替える作業に参加させてもらいました。
思ったより力のいる作業のうえに、室の中は半袖でもいけるような温度なので、ほんの数分で体力を消耗してしまいました。
出来上がるまで後2日、ほんの少しだけど関わることのできた糀たちが美味しくなりますようにと祈らずにいられないSなのでした。
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by koujiya_amekaze | 2015-01-22 23:41 |

麦糀の季節です

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雨風スタッフSです。
皆さん、お元気ですか?梅雨だというのにあまり雨が降らず、拍子抜けしているのは私だけでしょうか…
さておき、麦麹の季節です。
5月末から8月あたりまでの期間のみの糀となります。
撮影が下手で申し訳ないのですが今年も元気な麦糀が仕上がっております。

麦糀菌が緑色をしているため、麦糀もうすい緑色をしているのですが、お分かりいただけますでしょうか。
麦糀を使ったお味噌は、米糀のお味噌とはまた違った風味のあっさりとした美味しさがあります。
この時期、お味噌教室でも麦みそを作っていただけますので、是非一度お試しくださいませ。

麦糀の魅力をご存知のお得意様から予約のお電話をいただくと、嬉しくて疲れもふきとんでしまうSなのでした。
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by koujiya_amekaze | 2014-06-17 19:40 |

麦麹の季節です

今年も麦麹の季節がやって参りました。
明後日には、今年の麦麹が出来上がる予定です。
只今、元気に熟成中。


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沢山仕込んでおりますが、毎年多くの方に御買上いただいております。
ご入用の方は、お早目のご予約をお願い致します。
また、手作りの麦味噌教室もご希望に沿って随時行います。
こちらも、ご予約制となっておりますので、お気軽にお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。


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by koujiya_amekaze | 2013-05-27 14:32 |

大阪・堺の名品

堺市では、堺の新たな名品づくりを支援する事業があります。
今年、こちらの名品に選ばれたのは4品。
その中に、郷田商店様の「塩糀昆布」が選ばれました!
最近、新聞(産経、日経)にも掲載されていますので、ご存知の方もいらっしゃいますでしょうか。
この「塩糀昆布」には、雨風の塩糀粉末タイプを使って頂いています。
つまり、郷田商店様と雨風のコラボが実現した商品なのです♪

ぜひぜひ、堺のお土産として、郷田商店様の塩糀昆布を御買上くださいませ!
当店では、30g入り525円の少量サイズで販売させていただいております。
ちょっとしたお土産に、大変好評です!


堺の名品づくり支援事業

郷田商店さんFacebook

雨風の塩糀昆布
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by koujiya_amekaze | 2013-04-12 16:22 |

雨風のレシピ

すっかり寒くなってきましたね。
これから、お鍋がおいしい季節ですね。

雨風では、塩糀を使ったレシピを店頭に置いています、
ご来店いただいたお客様には、ご自由にお持ち帰り頂けます。
現在、塩糀としょうゆ糀の作り方レシピと、塩糀料理レシピに
加えて、11月から「鍋レシピ」を置かせて頂いています。
通販をご利用のお客様も、ご注文の際に、お申し出下さい。
糀の旨味を存分に生かしたお料理を、ぜひお試し下さい。

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by koujiya_amekaze | 2012-12-03 15:23 |

米糀販売について

雨風では、昔ながらの手法に拘って手作りした生の米糀を、販売しています。
出来立ての糀は、甘くて深い香りでふんわり柔らかい糀の花が咲き、とても綺麗です。
店頭、通販どちらでもお買い求め頂けますので、ぜひ雨風の糀をお試し下さい。

尚、本日はすべて売り切れてしまいました。
明日9月29日(土)に新しい糀が出来上がります。
申し訳ございませんが、米糀をご入用の方は明日以降のご来店でお願い致します。

また、お蔭様で大変ご好評を頂いており、まれに今回のように完売してしまう
場合がございます。
よろしければ、ご来店頂く前にお電話にてご予約をして頂ければ助かります。


今日の堺は、大変良いお天気です。
お近くにお寄りの際は、ぜひお立ち寄り下さい。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
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by koujiya_amekaze | 2012-09-28 12:34 |


大阪・堺の糀屋「雨風」のスタッフが、糀にまつわるあれこれを綴ります。


by koujiya_amekaze

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